Yayın Detay

  • Title : TEXTURAL ANALYSIS OF SOUS VIDE COOKED FILLET STEAK
  • First Author : Esna METE
  • Authors : -- Mustafa AKSOY
  • Keywords : molecular gastronomy, sous v
  • Basic Area : GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
  • Page Id : 521-530
  • Rank Id : 34
  • Year : 4
  • Volume : 13
  • DOI : 10.16990/SOBIDER.3665
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