Author :
Abstract
Konya tarih boyunca önemli bir yerleşim yeri olmuştur. Birçok farklı kültürlerin yaşaması zengin bir mutfak kültürünün oluşmasını sağlamıştır. Toplum tarafından kutlanan özel günlerde yapılan yemekler her zaman Konya mutfak kültüründe önemli yer tutmuştur. Bu araştırma ile Konya’da yaşayan belirli bir yaşın üzerindeki insanlarla yüz yüze görüşülerek, mutfak kültürü hakkında bilgi toplanılması ve kayıt altına alınması amaçlanmıştır. Çalışma sonucunda çalışmaya katılanların aile olabilmek ve sosyalleşebilmek açısından mutfak kültürüne çok önem verdiği ortaya çıkmıştır. Ayrıca katılımcıların önemli bir kısmı özel günlerde yapılan âdetlerin günümüzde yaşatılamadığını ve değişmeye başladığını bildirmiştir. Geçmişte yapılan yemeklerin günümüzde değişim gösterdiği de katılımcılar tarafından bildirilmiştir.
Keywords
Abstract
Konya has been an important settlement throughout history. The survival of many different cultures led to a rich culinary culture. The dishes made on special days celebrated by the society always occupied an important place in the culinary culture of Konya. The aim of this study is to gather face to face interviews with people over a certain age in Konya and to collect and record information about the culinary culture. As a result of the study, it was found that the participants gave great importance to the culinary culture in terms of being a family and socializing. In addition, a significant number of the participants reported that the custom made in the special days could not be alive today and they started to change. It was also reported by the participants that the dishes made in the past have changed.
