Tarihsel süreç içerisinde sanat akımları sanat ve mimari dünyasında önemli bir temel oluşturmuştur. Bu akımlardan bir tanesi de Art Nouveau akımıdır. Art Nouveau’nun da her akım gibi kendine özgün bir yapısı bulunmaktadır. Akım İngiltere’de başlayıp Fransa, Belçika, Almanya, Avusturya ve İspanya’da yayılmıştır. Sanayi devrimi sonrası İngiltere’de sanatçılar el sanatlarında görülen gerileme sonucunda makinelerle üretilip ucuza alınan süslemelerden rahatsız olmuşlardır. Böylelikle ucuz malların yerini el işçiliği almıştır. Akımın ilham kaynağı doğadır. Akım, disiplinler arası birçok alanda etkili olup, en iyi mimarlık alanında gözlemlenmektedir. Akımın önemli mimari temsilcileri arasında Victor Horta, Henry Van De Velde, Gaudi, Otto Wagner ve Raimondo D’Aronco yer alır. Akım, malzemeye ilgi duymuş, süsleme, desen ve renk gibi konularda yenilik getirmiştir. Malzeme olarak demir ve cam tercih edilmiştir. İstanbul’da Art Nouveau, Beyoğlu’ndan giriş yapıp, batılı sanatçılar tarafından tasarlanan mekanlarda uygulanmıştır. Bu çalışmada Art Nouveau Akımı ve Beyoğlu’ndaki eserler ele alınıp Markiz Pastanesi üzerinden değerlendirme yapılmıştır.
Art movements formed an important basis in the world of art and architecture in the historical process. One of these movements is the Art Nouveau style. Art Nouveau has a unique structure like every art style. It started in England and spread in France, Belgium, Germany, Austria and Spain. Artists in England were disturbed by the decorations that were produced with machines and bought as a result of the decline in handicrafts after the industrial revolution. Thus, cheap goods were replaced by hand workmanship. The inspiration for the style is nature. It is effective in many interdisciplinary fields and is best observed in the field of architecture. Among the major architectural representatives of the movement are Victor Horta, Henry Van De Velde, Gaudi, Otto Wagner and Raimondo D’Aronco. This style attracted attention to the material and brought innovation in subjects such as ornament, pattern and color. Iron and glass were preferred as materials. Art Nouveau in Istanbul has been applied in venues designed by western artists by entering from Beyoğlu district. The Art Nouveau Movement and the works in Beyoğlu were handled and evaluated over the Markiz Patisserie in this study.