Author:
Abstract
Yeterli ve dengeli beslenme; sağlıklı yaşam ve zihinsel faaliyetlerin sürdürülmesini sağlamakta böylelikle toplumun sosyo ekonomik gelişimine katkıda bulunmaktadır. Bu açıdan, Türkiye’ de protein kaynağı olarak kırmızı et tüketimi ön plana çıkmaktadır. Ancak gelişmiş ülkelere göre tüketim daha düşüktür. Bunun nedenlerinin belirlenmesi hem bireyler açısından hem de sektör açısından önemli görülmektedir. Bu araştırmada, TR 21 bölgesinde (Edirne, Tekirdağ, Kırklareli) yaşayanların kırmızı et tüketim profili belirlenmiştir. Üç ilde yürütülen çalışmada 1000 birey ile anket çalışması gerçekleştirilmiştir. Buna göre, tüketicilerin yıllık ortalama 29,7 kg/ay kırmızı et tükettiği tespit edilmiştir. Yapılan araştırmada, kırmızı et tüketimini etkileyen faktörlerin kantitatif olarak ortaya koyulmasında olasılıklı ekonometrik modellerden binary logit modelden yararlanılmıştır. Buna göre, kırmızı et tüketimini etkileyen faktörlerden, cinsiyet, eğitim, medeni durum, eş çalışma durumu, hanedeki birey sayısı ve ortalama kişisel gelir düzeyi istatistiksel olarak önemli görülmüştür. Gelecekte sağlıklı nesillerin yetiştirilebilmesi için yeterli ve dengeli beslenmenin önemi konusunda ilgililerin, sivil toplum örgütlerinin gerekli hassasiyeti göstermesi gerekmektedir. Bunun yapılabilmesi için mikro düzeyde pazara ilişkin bilimsel çalışmaların yapılması ve sonuçlarının paydaşlara sunulması son derece önemlidir.
Keywords
Abstract
Sufficient and balanced nutrion; It ensures maintained healthy living and mental activities, thus contributing to the socio-economic development of the society. In this respect, consumption of red meat comes to the fore as a source of protein in Turkey. However, consumption is lower than in developed countries. Determination of the reasons for this is important both in terms of the individual and the sector. In this study, red meat consumption profile of TR 21 region (Edirne, Tekirdağ, Kırklareli) was determined. In the study carried out on three provinces, a survey was conducted with 1000 individuals. According to this, it has been determined that consumers consume an average of 29,7 kg / month red meat per year. In the present study, binary logit models were used to estimate quantitative factors affecting red meat consumption from probabilistic econometric models. According to this, gender, education, marital status, spouse work status, number of individuals and average income level were found to be statistically significant. It is necessary about the importance of sufficient and balanced nutrition showing the necessary sensitivity by related person to growth healthy generations in the future. In order to be able to do this, it is very important to carry out micro-level scientific studies and present the results to the stakeholders.