Author:
Abstract
Çalışmanın amacı, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinde görevli öğretim elemanlarının uzmanlık alanlarını tespit etmektir. Bu bağlamda, Türkiye’de lisans düzeyinde eğitim-öğretim yapılan devlet ve vakıf üniversitelerinin Gastronomi ve Mutfak Sanatları (GMS) bölümleri internet sayfaları ve Yükseköğretim Kurumu’ndan (YÖK) elde edilen ikincil kaynaklar üzerinden görevli akademik personel incelenmiştir. Öğretim elemanlarının uzmanlık alanları, mezuniyet bilgileri (lisans, yüksek lisans, doktora) üzerinden değerlendirilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, öğretim elemanlarının mezuniyet alanlarının %58,4’ü turizm işletmeciliği ve gıda mühendisliği, %5,7’si tasarım ve insan bilimleri, %11,4’ü ise gastronomi ve mutfak sanatlarıdır. Bu sonuç, GMS bölümlerinde, özellikle sanat-tasarım alanında nitelikli akademik personel eksikliği şeklinde yorumlanabilir.
Keywords
Abstract
The purpose of the study is to determine the specialties of the academic staff in Gastronomy and Culinary Arts (GCAs) departments at state (public) and foundation (non-profit) universities in Turkey. The secondary data were obtained from the Council of Higher Education (CoHE) and the official web pages of the related departments at undergraduate degree. The fields of expertise of the faculty members are evaluated by graduation degrees (undergraduate, master and doctorate). According to the results of the analysis, 58.4% of the graduation areas of the academic staff are tourism management and food engineering, 5.7% art-design and human sciences, and 11.4% gastronomy and culinary arts. This result can be interpreted as a lack of qualified academic staff especially in the field of art-design in the GCAs departments.