Author:
Abstract
Vakfıkebir Karadeniz’in güney doğusunda bulunan bir ilçe merkezidir. Bilindiği kadarıyla, Vakfıkebir ekmeği olarak bilinen kendine özgü ekmek, bir yüzyıldan fazla zamandan beri, geleneksel ve doğal yöntemlerle üretilmektedir. Bu çalışmada, bu alandaki sözcüklerin derlenmesi sırasında taş fırınlardan birindeki ekmeğin üretim sürecinde elde edilen gözlem notları ile derlenen sözcüklerin değerlendirilmesi gerekli görülmüştür. Böylece, bu geleneksel üretim sürecinin günümüzdeki boyutu bir ölçüde belgelenmiştir.
Keywords
Abstract
Vakfıkebir as a district center is situated on the coast of south east of the Black Sea. As for as is known, the distinctive bread known as Vakfıkebir bread is produced for more than a century with the traditional and natural methodes at the masonry ovens. In this study, the reviewing of the observation notes which are obtained during the compilation of the local words in this field with the compiled words used in the production process of the bread at one of the masonry ovens was found necessary. Thus, the current situation of this traditional production process was partially documented.